アワビを超える味

龍寿しの佐藤です。

 

先日、ある食通の方が言っていました。

 

「これ、もう完全に食感も味も

アワビを超えているよね

今まで野菜寿し食べたけど美味しいものは

なかったけどこれは別」

 

それは何かというと

八色椎茸のプレミアム椎茸の「てんけいこ」です。

 

これをサラダ油を少し入れ、真空パックします。

 

 

 

そして80度のオーブンで約60分

 

そうすると椎茸のコンフィが出来上がります。

 

 

これを切り分け、醤油を少し塗って

炙ります。

 

握ると完成です。

見た目もアワビにそっくりです。

 

 

 

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