【たったの2か月だけの限定品】

龍寿しの佐藤です。

 

今、メガニが旬を迎えています。

 

 

メガニとはズワイガニのメスのことで

金沢でいうところの「香箱ガニ」です。

 

富山以西ではオスのズワイガニよりも

資源保護のため、漁期が短く、

冬の間のほんの少したったの2か月間だけの

味覚です。

 

ズワイガニは水深200から400メートルに

群れをなして生息し、成熟するのに８～10年

かかるといわれ、脱皮を繰り返して大きく

なっていきます。

 

メスは産卵する頃になると脱皮をしなくなり

大きくなりません。

 

それに比べてオスは甲羅幅が１５センチ、

足を広げると80センチと

メスの大きさの２倍にも成長していきます。

 

味はメスのほうが濃厚で美味で、

特に胴体の中心部にある

内子と蟹味噌の濃厚な味わいは絶品です。

 

内子、外子、カニの身、蟹味噌

そしてシャリと

4種を合せたミニちらしにすると

 

 

ホクホクとした内子、

プチプチとした外子、

甘いカニの身、濃厚な味噌、

そしてシャリ、

すべてが調和した絶品の味わいになります。