にっぽんの宝物JAPANグランプリ2022−2023
肉・海産物調理/加工部門グランプリ獲得
｢冷凍とは思えない味｣と絶賛された
”バラちらし”が
初回限定最大34％OFF
終了しました
申込不可
にっぽんの宝物JAPANグランプリ2022−2023肉・海産物調理/加工部門
グランプリ獲得 審査員落合陽一さんと
ミシュランガイド 新潟２０２０特別版掲載
食べログ寿司１００名店
初めまして
魚沼コシヒカリの名産地 新潟県南魚沼市
龍寿しの佐藤正幸と申します。
店舗のHPはこちら
ちょっと前まで猛威をふるっていた
新型コロナ
そのコロナの影響で
龍寿しも一変してしまいました。
ただ、そんな中で今までに無い
ひとつの商品を開発しました。
それは
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大切なたった一組のご夫婦のためだけに
作った究極の冷凍バラちらし寿司
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発端は初めての緊急事態宣言時
千葉の大切なお客さんの一言でした。
佐藤さんのお寿司の禁断症状が出ています。
千葉から出られないので、宅急便で
送ってもらえませんか？
というようなメッセージがiPhoneに突然入って
来ました。
その時の私は、寿司を宅急便で送る？
ちょっと難しいな
という感じだったのです。
しかし、いつもお世話になっている方だったので
なんとかしたいと思いました。
それで、そのお客さんに
やってみますがちょっと時間をください。
あまり期待はしないでください。
というような返信をしました。
その時考えていたことは
通販だと店で食べてもらうより
圧倒的に味が落ちてしまうよなということ
品質の落ちたものを送ってもなあ
なんとか店で食べていただくくらいの
品質にできないかなと
それから試行錯誤が始まりました。
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コンセプトは出前やテイクアウト を
超える店内作り立て品質
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最初に考えたのは冷蔵か？冷凍か？
でした。
その中で冷凍であれば、千葉や日本国内
どこでもいける。そして好きな時に食べて
もらえる。
冷凍がいいんじゃないかと
思いました。
まずは、握りかと思ってネットで
握りの通販を調べていったのですが
あまりピンとするものが出てきませんでした。
一つ出てきたのが、冷凍になっている
シャリ玉部分だけ温めて
ネタは自然解凍してご自宅で乗せて
完成させる握り寿し
これだと、確かにできそうだけど
普通の人は手間かかってやらないだろうな？
というのがその時の印象でした。
なんやかんや言っても冷凍の握りで
商品開発をスタートさせたんですが
ある時ふっと思いました。
そうか、これをちらし寿司に応用すれば
いけるかもしれない。と
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寿司の味の６分はシャリが決める
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出前やテイクアウトの寿司を食べて
店とは随分味が違うよなと
思ったことはありませんか？
店で食べると美味しいけど
自宅で食べる寿司はイマイチなんだよな
そう思った方、正解です。
そもそもカウンターで1かんづつお出しして
お召し上がりになっていただく寿司と
テーブル席で１人前を盛り合わせた寿司
とではまるっきり味が違います。
一番の原因は何なのか？
それはシャリの温度です。
シャリは４２度くらいを保っていないと
フワッとほぐれる握りになりません。
人肌のシャリと言いますが
人肌だと温度が低くてフワッと
ほぐれないんです。
ちらしにしてもそうですが
温度が冷めればシャリそのものの味と
食感も硬くなり美味しくありません。
やっとの思いで自宅で簡単に、
できたての味を再現する
秘策を思い付きました。
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ついに完成！おうちで簡単３ステップ
”魚沼発 シャリがおいしいバラちらし”
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シャリのベースは、もはや言わずと知れた
最高級ブランド米魚沼コシヒカリです。
それも特A地区の契約農家が丹精込めて
極力化学肥料や農薬を減らして
育てたお米です。
うーん、魚沼コシヒカリだと確かにご飯だと
美味しいけど粘りが強すぎて
寿司には向かないんじゃないの？
そんな声が聞こえてきそうですが
もちろんそのまま新米の魚沼コシヒカリを
使えばそうなります。
だから、粘りを抑えるために
低温で１年間熟成させています。
さらに魚沼で穫れた早稲品種の
こしいぶきを混ぜ
魚沼コシヒカリの特徴である
甘味、ツルッとした歯触り、
冷めてももちっとした食感を残しながら
シャリに最適なブレンドにしています。
そのお米を炊き上げて、たっぷりの酢と塩
ごく少量の砂糖を入れた合わせ酢を
混ぜてシャリにしています。
出来上がったシャリを折箱につめ
甘エビで作ったオボロ
甘辛く煮たかんぴょう
そして細かく刻んだ玉子焼きを
乗せました。
その上にマグロの赤身や中トロ、
どっちの料理ショー特選素材
淡路島のタイやマダコ
そして超有名料理評論家の方に
「僕がイクラを褒めるのは
すきやばし次郎さん以来初めて」
とまで言われた龍寿しの醤油漬けイクラ、
そして天使の海老、
イカ、ホタテ、
自家製のガリなど
シャリの上に
生、煮る、焼く、茹でる、低温調理と
それぞれの具材を適切に調理した
１３種類の具材を敷き詰めました。
ひとくち食べ進めてもらえれば
タコやイカのシコシコとした食感
イクラのプチプチとした食感と程よいしょっぱみ
トロのとろける食感 脂の甘味
おぼろやかんぴょう、そして玉子焼の甘さ
それらが口の中で渾然一体となり
美味しさの洪水が溢れて
ひとくち、またひとくちと箸が
止まらなくなることうけあいです。
そして、甘み、辛み、
しょっぱみ、酸っぱ味といった
味を詰め込み
１００回以上の試作を繰り返し
いくらでも食べ続けられる
最後まで“食べ飽きしないちらし”
にしました。
冷凍で到着後
味付けを施した具材を解凍して
セパレートになっている
シャリを温めて
その上に具材を乗せていただければ
誰でも、“おうちで簡単３ステップ”で
至高のバラちらしが出来あがります。
ご贈答にも 化粧箱でお届け
２食入り冷凍状態でお届け
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テイクアウトよりもはるかに上
味はお店の作り立て品質！
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テイクアウトの冷めたシャリではなく
おうちでシャリの温かい作り立て品質を
実現しました。
先ほどもお話ししましたが、
このバラちらしはたった1組の
お世話になっている大好きなお客さん夫婦の
ために作ったものです。
だから一切妥協することなく
私が考える最高品質で作ってあります。
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私以外、他の人では作れない。なぜなら
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このバラちらし、最高のクオリティのものを
作るにはいくつかの要素が必要になります。
まずは、素材の質と調理技術が重要になってきます。
低価格帯のお店では、極上の素材を使うことが
できません。そして秀逸な調理技術も
持ち合わせていないお店がほとんどです。
次に冷凍ノウハウです。
実は、魚介の中でも冷凍に向く、向かない
があります。
元々高級店は冷凍することを嫌うため
冷凍ノウハウを持ち合わせていません。
そして、極上の素材であっても
それが冷凍に向くとは限りません。
それから冷凍する機械設備です。
いくらいい素材、いい冷凍ノウハウを
持っていても高性能な冷凍機材がなければ
いい商品は作ることができません。
冷凍する時に０度から−５度の間を
できるだけ早く通過させることが
旨味を流出させず品質の劣化を
防ぐカギになってきます。
ただ、急速冷凍機は場所の関係、
設備導入費の関係から
普通の小規模の店舗では
中々導入できるものでは
ありません。
当店では、最高の品質のものを
お届けしたい一心から
世界各国で特許技術として認められ
食品の水分を保ったまま急速冷凍する
古賀産業製３Dフリーザーを導入いたしました。
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全国 全世界の方に幸せな気持ちを届けたい
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「龍寿しさんの冷凍バラちらしがあったから
コロナ自粛を乗り越えられました。」
冷凍ちらし寿司を作るきっかけになった、
千葉のご夫婦が自粛あけに来店された際に
言っていただいた言葉です。
この時、もっと多くの人を幸せにすることができる
可能性を感じました。
諸事情により、
外食したくても外食することができない方、
例えば介護施設に入居している方等
冷凍チラシ寿司であれば、
全国の方にとびっきりの美味しさを
味わっていただけると思います。
味ばかりではなく、心も幸せな気持ちを満たして、
明日への生きる活力にしてもらえるような
商品をお届けできればと思います。
コロナ蔓延時でも全国の方、
ひいては海外の方まで笑顔になって
いただくお手伝いができればと思います。
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一つだけ難点があります。
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それは、冷凍でお届けしますが
上質な天然インドマグロの中トロを
使用しているため、
家庭用の冷凍庫だと
商品到着後賞味期限が１週間となります。
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ここまで読んでいただいた方に
特別なお知らせです！
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「魚沼発 まるで炊きたて！
シャリが美味しいバラちらし」
２食税込5,200円になります。
このバラちらし
食べていただいた方に、
他に何かセットで欲しいものありますか？と
お聞きしたところ
皆さん口を揃えられたのが
“しんじょうのお吸い物”でした。
お召し上がりいただいた方は
「お吸い物すごく良いです。
しんじょう がとっても美味しいし、
出しは、やはりプロの味で香りが立ちますね〜」と
感想を送ってくださいました。
そこで今回お吸い物２食入り1,000円を無料で
お付けします。
湯煎にかけて温めるだけで
家庭でプロの味がお楽しみ
いただけます。
お吸い物とバラちらしがあれば
他に何も用意しなくても
華やかなお食事になりますよ〜
そして、さらに今回は
全国どこでも送料無料にいたします。
沖縄（送料1700円）でも北海道でも
どこでも送料当店が負担します。
まとめますと
「魚沼発 まるで炊きたて！
シャリが美味しいバラちらし」
２食税込5,200円
プラス
しんじょうのお吸い物
２食1,000円
プラス
送料最大1,700円
合計最大7,900円のところを
全国どこでも
最大３４％offの
5,200円でお届けします。
さらに食べてみて美味しくなかったという方は
到着後７日以内に、遠慮なくお申し付けください。
１００％返金させていただきます。
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いただいたお客様の声
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佐藤様
コロナのお陰(?)で出会えたちらし寿司、驚くほど美味しかったです！
口コミを見ても正直本当に？と言う思いが有りま
したが、確かに出前やテイクアウトを超えていると思います。
これをまさかの冷凍で戴く事が出来るとは感激でした。
おぼろ入りのご飯はもちろんネタも厳選された物が使われていて、手間暇かけて作られているのが伝わってきて心もお腹も大満足です！
ご馳走さまでした。
本当に有り難うございました。
東京都 吉川様
夕飯にお届け頂いたバラ寿司を食べました。教えて頂いたように上手く解凍でき、先ほど２人で美味しく頂きました。以前、テイクアウトで日帰りで持ち帰った時は、やはりマグロ等の色が変わったりしましたが、冷凍では発色もしっかり出て見た目も良かったです。量も私たちにはちょうど良かったです。ありがとうございました。 埼玉県 中村様
夜勤から帰りました所、商品到着しており、早速頂きました。想像以上のクオリティの高さに驚いております。特にシャリが美味い！ネタとのマッチも最高です。ネタも想像以上のものを使われていて…漬け具合も良かったです。母親と一緒に頂きましたが、美味い、美味いと喜んで食べておりました。また食べたいと申しております。 千葉県 礒貝様
ごちそうさまでした。堪能出来ました！まず、箱の高級感で期待が膨らみました！案内通りで、難なく完成。米の甘味と酢の塩梅で龍寿司を実感。ネタがどれも素晴らしく、解凍したことを忘れる美味しさです。母はイカの甘さに感激しておりました。また年明けにリピートさせていただきます！ 東京都 村澤様
冷凍バラちらし、たいへん美味しくいただきました。試行錯誤したであろう手順書のとおりに解凍すると、デリケートなイクラもそのままの姿で、とても冷凍とは思えない、まるで出来立てのような仕上がりになりました。本当にどのネタも美味しく、文字通り五感 ― 味、香り、見た目、食感(触覚&聴覚)全てで楽しませてくれる逸品でした。(特にエビの香りは素晴らしかったです。)
新潟県長岡市 覚張様
とても美味しく頂戴いたしました。早速ですが、お送りしていただきたいところがありますので送ってください。 埼玉県 有馬様
作り方も簡単で、美味しくいただけました。具も想像以上に多種類入っており、５歳と３歳の孫も美味しいと言いながら食べておりました。味付けは、万人向けをターゲットにしていると思いますので、若干甘めの感覚でした。好みとしては、もう少し甘さ控えめで酢が効いていた方が良かったかも知れません。（あくまで好みの問題です。）一年を通して同じ素材は厳しいかも知れませんが、季節ごとにバリエーションがあれば、また楽しめると思います。 群馬県 大原様
凄く美味しいです😋
さすがですね😃
みんな大喜びです。
チラシ寿司がこんな美味しいなんて😂
想像を超えました。
感激です♪
又食べたいのでお取り寄せさせて下さいね🍣
パーフェクトです。
応援してます。
宮城県仙台市 米倉様
シャリの甘みと酢のバランスがちょうどよかったです。解凍、加熱については説明書通りに進めたらちょうどよくできました。シャリもふっくらとしていておいしかったです。ネタはどれもおいしかったです。イカ、タコも柔らかく、高齢の祖父もおいしいと言って喜んでいました。
新潟県長岡市 関様
ご馳走様でした！
今、頂きました😋
ちらし寿司のイメージが変わりました。
魚を味付けして冷凍して解凍してもこんなに美味しくなるんですね！
びっくりしました😊
普段ならいくらを好んで食べない主人ですが、『いくら美味しい、ちらし寿司美味しい〜』と言ってました！
ありがとうございました！
ありがとうございました！
秋田県 大澤様
「冷凍バラちらし」をお召し上がり方通りに解凍した結果レンジで加熱しすぎたかなあと感じましたが、ほぐしてみるとふっくらきれいにほぐれました。ネタも上手く解凍でき、シャリは炊きたてを食べているようでした。味も食感もまるでお店で食べているようで美味しかったです。去年、テイクアウトで頂き、それはそれで美味しかったですが、今回の冷凍バラちらしはそれ以上、作り立てを食べているようで全くの別物でした。あとワサビは、さすがに本ワサビをおろしているだけあって香りも、辛味も最高でした。ただガリだけは、最初少しだけしゃりしゃりしていたので、もう少し早く解凍した方が良いと思いました。短時間でワクワクしながら作れたので、面倒なく作れました。
神奈川県 寺島様
先日、お送りいただいた、ばら寿司大変美味しくいただきました。冷凍にもかかわらず、シャリ、ネタを動画通りに処理して素晴らしい出来栄えでした。ネタもさることながら、こだわりの寿司メシの味も酸味、甘味のバランスも素晴らしく、自宅でもお店の味を堪能しました。ありがとうございました。 東京都 高崎様
かちんこちんの状態から
手順に沿って食べました！！
酢飯をチンする？
えっ大丈夫なの？
そんな気持ちでやりました。
500wで、4分30秒
上記の時間では若干酢飯が固かったので、20秒✖️2回でバッチリでした！！
そんなかんや
やってるうちに、
ネタがいい感じに解凍され、
乗せてすぐ食べれました。
お召し上がりを読んでも
不安なことは全くなかったです！
ちなみに、台所に針はなかなかないと思うので、爪楊枝で試しましたが、爪楊枝でもバッチリでしたよ！（袋に穴を開ける時）
いや、龍寿司初体験でしたけど、
まっじでびっくりしました。
これは、配達されたての
バラチラシでしょ？
酢飯もうまいし、ネタも新鮮だし、本当に味わい深い
バラチラシでした！！
冷凍されてるから、、
と正直みくびってましたが、
出来立てのバラチラシを食べてるって思えるほど、
めっちゃおいしかったです！
冷凍バラチラシの
クオリティーに驚愕しました！
お世辞抜きでめちゃくちゃ美味しかったです！！
ネタも一つ一つしっかり味わえて
最高の贅沢させてもらいました！！
佐藤さんありがとうございます！
青森県 豊川様
昨晩、早速お寿司を頂きましたがとても美味しかったです。家内とも世の中が落ち着いたら又お邪魔したいと思います。
奥様にも宜しくお伝えください。先ずはお礼まで。 東京都 若井様
佐藤さん、本日ばらちらしが届きました。早速頂き、大変おいしく頂きました。お米も最後の一粒までおいしく頂きました。
ありがとうございます。
埼玉県 岸本様
バラちらし美味しかったです。
娘が、バラちらしがこんなに美味しいとは？
と言っていました😁
東京都 川崎様
送って頂いたチラシ寿司、10日に親しい友人（お嫁さんの両親）と4人、大人会で食べました、魚沼のお酒の飲み比べをしながら、3人前を4人で分けました、とても美味しくて喜ばれました、語りつがれそうです、ありがとうございました、
神奈川県 牛山様
龍寿し 佐藤様
先日、姉よりバラちらしをおいしくいただいたという連絡がありました。
愛知県 内田様
龍寿し 佐藤様
失敗してはいけないと、一食ずつ解凍し美味しく頂きました。チラシの総合評価としては、冷凍されたとは思わない位です。
店で頂くときの方がシャリが温かいかなという印象です。YOUTUBEでもおっしゃっていた通りシャリの温度にムラが出るので、ネタを解凍し始めと同時にシャリを解凍し混ぜてから約5分位置くのが良いのかなと。ネタに臭み、水っぽさは感じませんでした。ワサビ、ガリはもうお店と同じです。個人的には、ワサビがズルいくらいに美味しいかったです。
埼玉県 長田様
こんばんは。本日夕飯に頂きました。
主人は一口食べて酢のバランスが良いと。「う～ん↑」「う～ん↑」「いいわ」と
「美味しいわ」の連発。（お世辞ではありません）生ネタも漬けになってて良かったです。
毎月頼んでも良いね。と。でも飽きるかなと私が言い返すと「佐藤さんはそんなことしない」
とハードル上げさせましたよ。
作り方は細かく書いてあって悩む事無く理解できました。
シャリを良くかき混ぜた後、皿に移して生ネタ等のせていただきました。
失敗なく美味しくいただきました。
新潟県糸魚川市 土澤様
おはようございます。
昨晩ばらちらしを初めていただきました。
正直言って冷凍だからなーって半信半疑で一口食べた瞬間人生観が180度変わりました。
冷凍でこのクオリティ…今まで食べたちらしは何だったんだって！レシピ通りに解凍、酢飯をレンチン…
酢飯だけでも何杯でも食べれく位の旨さに度肝を抜かれました。
これを食べない人は人生大損してると思います。
また機会あれば是非食べたい1品です。
ありがとうございました。
新潟県長岡市 小林様
昨日届き、早速いただきました。ほんわかとしたご飯に新鮮なネタがよく合い、冷凍と思えない美味しさでした。
ご馳走様でした。
埼玉県 釜田様
佐藤様
お世話になっております。
昨日届きまして早速いただきました！
レシピのとおり忠実に作りました。
とても冷凍とは思えない仕上がりで見た目も味も大満足でした。
お店の感動を家でも味わうことができ家族でいただいたのですが父親ポイントがUpしました！
また感動を味わいにお店にも伺いたいと思います。ありがとうございました。
新潟市 平野様
佐藤さま
大変おいしくいただきました。
女房は冷凍で2500円なら店で食べた方がと言っていましたが完食。
手順通りでお店クオリティに出きることに驚きも。
ご馳走さまでした。
新潟県長岡市 山崎様
佐藤様
お世話になります。
今日、冷凍バラちらしいただきました。
冷凍を全く感じず、家族にも大好評でした。
作り方など、いろいろ思考錯誤されたのかと思い、さらに感動しております。
美味しいものをいただくのは、本当に嬉しいことですね。
我が家では、久しく外食を控えておりましたので、さらにありがたかったです。
状況が↑になりましたら、ぜひお店へ伺わせていただこうと思っています。
その時は、どうぞよろしくお願いします。
群馬県 奈良様
美味しゅうございました😆💕✨
ひとつひとつの具材のクオリティーはもちろん、山葵やガリに至るまで本当に厳選されていて美味しかったです。ごちそうさまでした🙏
東京都 矢部様
こんばんは。
ちらし寿司を頂いた娘の感想です。
ちらし寿司本日いただきました！冷凍とは思えないくらい新鮮で本当においしかったです！！ありがとう🙇
さすが龍寿司というお味でした！！
ありがとうございました。
千葉 山崎様
なんとか決済は出来ました！
かんぴょうが、少し甘かったかなと！
でも、また機会が有ればお願いしたいです
高崎市 廣神様
ご馳走さまでした。
息子たち家族と皆でいただきました。
食通の次男はもちろん、いつもは海鮮ちらしは食べない長男の嫁まで美味しいといってパクパク食べていました。流石です。
横浜市
大西様
❤有り難うございました‼
大変美味しく頂きました❗スキーシーズン頑張ります‼
次回も楽しみにしております‼
ご馳走さまでした❗✨
有り難うございました☆
湯沢町 関様
今日は、美味しいばら寿司ありがとう御座いました、日曜日に家族で頂きました、シヤリが本当に美味かっです、量も満足、娘は卵焼きがもう少し大きいといいなあと、次回また注文したいと思っています。
東京都 大沢様
冷凍バラちらし
頂きました。
美味しかったです😁
シャリの温度ムラを無くす事が重要なのが良く分かりました。
ネタも食感が良くて美味しかったです。
マグロがきれいで驚きました。
（マグロは−60℃と思ってました。）
ワサビ、ガリも美味しかったです。
何より説明書をから佐藤さんの優しさ、お寿司への愛情が伝わりました。
ありがとうございます🙇♂️
横浜市 椎名様
高級寿司店のテイクアウトのお寿司よりおいしかったです！
お店クオリティそのままと言って良いと思います。
これは、今までなかった物です！
もはや新しい発明！新しい寿司の文化といっても
良いくらいです！
よく美味しい寿司屋さんの
シャリの温度は、
人肌ぐらいと言われます。
普通のテイクアウトだと、
シャリは、冷たいままです。
シャリだけ人肌温度になんてできません。
その点、龍寿司さんのこの商品は、
それができちゃうんですね。
凄い！
正直言うと作る工程が、
面倒かもしれません。
でも、ちゃんと完成した時に
食べたら、、、
もうその労力は、ふっとんでいます！
それぐらい、
ネタは素晴らしく、
シャリは、暖かくフワッとして
とても美味しかったです！
衝撃の美味しさでした！
とてもオススメです！
沖縄県那覇市高橋様
究極の冷凍バラちらしを白ワインと楽しみました♪
マグロ・ほたて貝・いくら・たこ・いか・えび・たいなど贅沢な海鮮と玉子焼・かんぴょうがたっぷりでしかも抜群に美味しいシャリとマッチングして本当に冷凍なの⁇って思うほど最高に美味しかったです。
カリフォルニアの辛口の白ワインとのマリアージュもバッチリでした！作り方動画も簡単でわかりやすくて良かったです。
新潟の龍寿司さんに伺いたくなりました。
滋賀県 小林様
価格も含め、今後リピート注文して食べるかと聞かれたら
「食べたいと即答するな」と感じます。
シャリがとてもおいしかったです。自宅で食べるという不利な状況でも、
まったくそのデメリットは感じなかったです。
普段龍寿しで食べることのないシャリで新鮮に感じるということも
あると思いますが、とてもおいしかったです。
「シャリのみ大盛というのでいいから大盛設定があったら良いな」
なんて思いながらおいしくいただきました。
具材については自宅で食べるということから、
龍寿しで料理を食べる感動と比較してしまう自分がいます。
これは、自分の問題です。とは言っても、「質が高くおいしい素材である」
ということは充分感じ、もちろん「本当においしいもの」を
食べているという感動を味わいながらいただきました。
食べる前の準備については、動画を見たこともあり、
とても簡単に、かつきちんと本来そうなるべき状態に
できたと感じます。
現物を冷凍庫から出して見る前に心配したことといえば、
「容器は当然電子レンジ可なものだろうけれど、
ほかの容器に移してから温めた方が良いということも
ありえたりするのかな」です。取り越し苦労でしたが。
我が家の冷凍庫に常備し、賞味期間を理由にして、
ちょくちょく食べたいなと感じています。
群馬県 中島様
今日、到着しました！
早速、頂きましたが、とてもとても美味しかったです。
また、これからも宜しくお願いいたします。
ありがとうございました😊
京都市 山本様
添付された「お召し上がり方」の手順通りに進め、特に問題無く作ることができました。
ワサビ、ガリと、ネタの解凍は手順にあるよりもう少し時間がかかったかも知れません。
ワサビ、ガリは盛り付け完了時にもやや凍っていたので気を付けて袋ごと水につけて解凍しました。
ネタのほうは15分くらいでちょうどよく解凍できました。
出来上がりとお味ですが、冷凍であったことが信じられないくらい、ネタが新鮮で弾力があり、シャリもパラパラとしていてとてもとても美味しかったです。まずネタをひとつずついただきました。エビはエビの、タコはタコの、すべての食材がひと噛みしただけで食材そのものの味がする。龍寿しさんのお店でいただくお寿司を食べたときの感動と同じだと思いました。なんて美味しいのだろうと本当に幸福な気持ちになります。シャリも本当にちょうどよい味わいでした。シャリだけで食べてもネタと合わせて食べてもどちらも美味しかったです。手順も簡単で短時間で作ることができました。県外にいる友人たちが龍寿しさんに伺えず残念がっておりますのでこちらをお届けしようと思います。
長岡市 覚張様
＝＝＝＝＝＝
最後に
＝＝＝＝＝
昔の私は、本当に根性が無くて
ダメなやつでした。
高校を卒業後、
東京の練馬に修行に行ったものの、
わずか10ヶ月で、逃げ帰ってきました。
寿司屋の世界の完全な劣等生です。
そんな私が今から、２０年くらい前、
ちょうど30歳の時に小さな夢を持ちました。
新潟県でも山の中の、南魚沼という地で、
銀座の高級店にも負けないお寿司を、
1年に1回だけでもいい、
自分が何かやり遂げたごほうびや、
大事な人をもてなすときに、
手の届く贅沢として、喜んでもらいたい。
と、
そんな夢をいだきました。
それまで、普通に地元の市場だけから
仕入れていたものを、大幅に産直の仕入れに
変えていきました。
それから、今まで、慣例的にやっていた
仕込みも根本から変えていきました。
今では、
“奇跡の寿司”と言ってくださる著名の方もおられます。
この冷凍バラちらしは、私が今まで積み重ねてきた
経験、知識、技術の集大成です。
もし、この冷凍ちらし寿司があなたのお手元に
届いたなら
間違いなく、あなたを、
幸福感で満たすことを約束します。
龍寿し 店主 佐藤正幸プロフィール
地元の高校を卒業後、東京に修行に出るが
わずか１０ヶ月で逃げ帰る。
その後、新潟県長岡市で３年修行し、
たいした技術を習得しないまま、
父が経営する、龍寿しに二代目を継ぐために入るが
仕事に身の入らない生活を数年続ける。
そして、２８歳の時に、父が他界し
２代目経営者となる。
独学で寿司の技術を研究し、
テレビ、雑誌等マスメディアに多数取り上げられる。
ミシュラン 新潟２０２０ 特別版掲載
新潟美食手帖（新潟日報発行 岩佐十良著）で
新潟の寿司top５として掲載される。
新潟県南魚沼市大崎1838-1
025-779-2169
龍寿し 佐藤正幸
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